Kas värske küüslauk on vürtsikas või vana küüslauk vürtsikas

Vana küüslauk on vürtsikam kui uus värske küüslauk. Seda seetõttu, et vana küüslaugu säilitamise käigus aurustuvad küüslaugumahla vürtsikad koostisosad, samas kui uus värske küüslauk ise ei sisalda allitsiini, vaid sisaldab orgaanilist ühendit nimega allitsiini. See ühend toodab alliinaasi toimel mitmeid väävlit{2}}sisaldavaid metaboliite, nagu allitsiin ja ajoeen, mis on komponendid, mis annavad vürtsika maitse. Seetõttu aja jooksul värske küüslaugu vürtsikus järk-järgult suureneb.