Võtad sahvrist välja küüslaugupea ja avastad nelgi keskelt kasvava rohelise idu. Teie esimene mõte võib olla: "Kas see küüslauk on halvaks läinud?"
Hea uudis on see, et idandatud küüslauku on üldiselt ohutu süüa.
Tegelikult näitab roheline idu lihtsalt seda, et nelk on alustanud loomulikku uueks taimeks kasvamise protsessi. Küüslauk on elav kultuur; kui tingimused on sobivad, katkestab see lõpuks puhkeoleku ja hakkab tärkama.
Toidueksperdid ja põllumajandusteadlased väidavad, et idanemine ei muuda küüslauku ohtlikuks. Kui nelk jääb kõvaks ega näita hallituse või mädaniku märke, võib seda tavaliselt kasutada nagu iga teist küüslauku.
Niisiis, miks mõned inimesed väldivad idandatud küüslaugu söömist?
Vastus on rohkem seotud maitsega kui ohutusega.
Kui küüslauk hakkab idudesse energiat suunama, märkavad mõned inimesed kergelt mõrkjat maitset, eriti toorelt süües. Roheline võrs ise võib olla intensiivsema, teravama maitsega kui ülejäänud nelk.
Seetõttu eemaldavad paljud kokad rohelise idu, kui valmistavad mahedat, õrna küüslaugumaitset nõudvaid roogasid. Teised jätavad idu sisse ega märka kunagi erinevust.
Kas idu eemaldada või alles jätta, on suuresti isiklike eelistuste küsimus.
See, millele peaksite keskenduma, ei ole idu ise, vaid küüslaugu üldine seisund.
Kui küüslaugul on hallituse märke, suuri pehmeid kohti, mädanemist või ebameeldivat{0}}lõhna, tuleb see ära visata. Terved nelk jäävad üldiselt tugevaks ja kuivaks, keskelt väljub ainult roheline idu.
Levinud on eksiarvamus, et idandatud küüslauk on mürgine. Tegelikult pole tõendeid selle kohta, et küüslaugu idud oleksid tervetele inimestele kahjulikud. Idanemine on lihtsalt osa taime loomulikust kasvuprotsessist.
Seesküüslauktaludes peame tärkamist märgiks, et küüslauk on elav toit. Iga nelk võib kasvada uhiuueks küüslaugutaimeks-. Piisavalt aega andes õitseb tervislik küüslauk.
See on üks põhjus, miks soovitame klientidel mitte paanikasse sattuda, kui nad leiavad oma küüslaugukorvist mõne idandi. Paljudel juhtudel on see lihtsalt loomulike protsesside küsimus.
See tähendab, et õige ladustamine võib idanemist edasi lükata. Küüslauku on kõige parem hoida jahedas, kuivas ja hästi{1}}ventileeritavas kohas. Vältige selle hoidmist õhukindlates konteinerites, et vältida niiskuse kogunemist.
Samuti võite märgata, et mõned küüslaugusordid tärkavad varem kui teised. See on täiesti normaalne ja sõltub tavaliselt geneetikast, puhkeperioodidest ja säilitustingimustest. Mõned sordid on säilitamise ajal tärkamise suhtes looduslikult vastupidavamad kui teised.
